Deliciosa dobradinha com feijão branco
A dobradinha com feijão branco é uma receita típica da culinária brasileira, que tem origem no norte de Portugal. Ela é feita com o bucho do boi, que é o estômago do animal, cortado em tiras e cozido com temperos variados. O feijão branco é adicionado para dar mais sabor e consistência ao prato, que pode ser servido com arroz, farofa e vinagrete.
A dobradinha é uma fonte de proteínas e minerais, como fósforo e potássio, mas também tem um alto teor de sódio, que pode ser prejudicial à saúde se consumido em excesso. Por isso, é recomendado comer a dobradinha com moderação e não todos os dias. Uma porção de 100 g de dobradinha cozida tem cerca de 214 calorias, enquanto uma xícara do prato pode ter até 540 calorias.
Algumas curiosidades sobre a dobradinha são que ela é chamada de dobrada ou tripa em algumas regiões do Brasil, que ela precisa ficar de molho por algumas horas antes de ser cozida para eliminar o cheiro forte e que ela pode ser preparada com outros ingredientes, como cenoura, batata, tomate e salsa.
Veja abaixo a receita completa.
Ingredientes necessários para fazer essa maravilhosa receita
2 kg de bucho bovino
6 limão
500 g de feijão branco
2 tomate sem casca e picado
2 cebola
500 g de lingüiça toscana em cubos médios
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
Colorífico a gosto
1 colher (sopa) de páprica picante
Sal a gosto
Azeite a gosto
Coentro a gosto
Veja Como preparar essa deliciosa receita da Deliciosa dobradinha com feijão branco
Primeiramente deixe o feijão branco de molho, de véspera.
Posteriormente cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) – reserve.
Em seguida retire toda gordura do bucho e corte em tiras.
Então coloque dentro de uma vasilha e lave várias vezes na água.
Posteriormente esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos.
A seguir, escalde o bucho em água quente umas 3 vezes.
Então em uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal.
Em seguida feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio.
Então em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, o coentro e o tomate.
Por fim escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça.
Então deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto.
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