A receita de hoje tem origem na culinária italiana, mais especificamente na região da Toscana. O prato é conhecido como “Pappardelle al sugo di lepre” ou “Pappardelle com molho de lebre”. A lebre é uma carne bastante valorizada na região e é comum ser servida em ocasiões especiais.
Valor calórico do Pappardelle al sugo di lepre
A receita de Pappardelle com molho de lebre é bastante calórica, sendo recomendada apenas para consumo em ocasiões especiais. Cada porção de 100g do prato contém aproximadamente 350 calorias, o que representa cerca de 18% do valor diário de calorias recomendado para uma pessoa adulta.
Valor nutritivo da receita de Pappardelle com molho de lebre
Apesar de ser uma receita calórica, a Pappardelle com molho de lebre é rica em nutrientes importantes para o organismo. A carne de lebre é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. Além disso, o molho de tomate utilizado na receita é rico em licopeno, um antioxidante que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares.
Curiosidadesda receita de Pappardelle al sugo di lepre
A carne de lebre é uma carne bastante valorizada na culinária italiana, sendo considerada uma iguaria. Além disso, a lebre é um animal muito rápido e ágil, o que faz com que sua carne seja bastante magra e com pouca gordura. Isso a torna uma opção saudável para quem busca uma alimentação equilibrada.
Ingredientes da receita de Pappardelle com molho de lebre
– 500g de pappardelle
– 2 dentes de alho picados
– 1 cebola picada
– 2 cenouras picadas
– 1 lebre inteira limpa e cortada em pedaços
– 2 talos de salsão picados
– 1/2 xícara de vinho tinto
– 2 xícaras de caldo de carne
– 2 xícaras de molho de tomate
– Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer a receita de Pappardelle com molho de lebre
Primeiramente em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Logo depois adicione a lebre e doure todos os lados.
Em seguida adicione as cenouras e o salsão e refogue por mais alguns minutos.
Então coloque o vinho tinto e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
Posteriormente adicione o molho de tomate e o caldo de carne
Em seguida deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Por fim cozinhe o pappardelle em água fervente com sal até que fique al dente.
Então sirva o pappardelle com o molho de lebre por cima, salpicando com queijo parmesão ralado a gosto.
