Pirão de mandioca costela mortadela e calabresa
O pirão de farinha é um prato típico da culinária brasileira, que tem origens indígenas e angolanas. Então esse prato é uma papa de farinha de mandioca feita com água ou caldo quente, que pode ser preparada com diferentes tipos de ingredientes. Ademais o pirão mais comum é feito com o caldo de peixe, mas também existem outras variações, como o pirão de carne, o pirão de frango e o pirão de legumes.
Neste artigo, vamos aprender como fazer um delicioso pirão de farinha com linguiça calabresa, linguiça, mortadela e costela bovina. Essa receita é ideal para servir como acompanhamento de um arroz branco e uma salada verde. Veja os ingredientes e o modo de preparo a seguir:
Ingredientes para o Pirão de mandioca costela mortadela e calabresa:
– 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
– 4 linguiças calabresas cortadas em rodelas
– 2 litros de água fervendo
– 200 g de mortadela cortada em cubos
– 4 dentes de alho picados
– 2 cebolas picadas
– 4 tomates picados
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 4 colheres (sopa) de óleo
– 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
– 4 linguiças cortadas em rodelas
– Salsinha picada a gosto
Modo de preparo do Pirão de mandioca costela mortadela e calabresa:
Primeiramente em uma panela de pressão, coloque a costela bovina, o alho, uma cebola, uma folha de louro, sal e pimenta-do-reino.
Em seguida cubra com água fervente e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Logo depois desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Então em outra panela, aqueça o óleo e frite as linguiças calabresas e as linguiças até dourarem. Então retire e reserve. Logo após na mesma panela, frite a mortadela até ficar crocante. Retire e reserve.
Posteriormente na mesma panela, refogue a cebola restante até ficar macia. Junte os tomates e a folha de louro restante e cozinhe até formar um molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Logo após desfie a costela bovina e junte ao molho. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos.
Para fazer o pirão
Primeiramente coloque o caldo da costela bovina em uma panela e leve ao fogo alto.
Em seguida quando ferver, vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Logo depois cozinhe até obter uma consistência cremosa e homogênea.
Por fim sirva o pirão em uma travessa, polvilhado com salsinha picada.
Sirva também a costela bovina com as linguiças e a mortadela em outra travessa. Aproveite!
