Passata ou purê de tomate caseiro
A passata ou purê de tomate é um ingrediente muito usado na culinária italiana, que consiste em um purê de tomates moídos, sem sementes ou pele, e temperado apenas com sal. Preserve o sabor e os nutrientes dos tomates frescos e maduros, colhendo no verão e processe-os em um passador ou moedor de legumes. Então a passata é vendida em garrafas de vidro nos supermercados, mas também pode ser feita em casa com facilidade.
A passata de tomate tem vários benefícios para a saúde, pois é rica em licopeno, um antioxidante que protege as células dos radicais livres e previne o envelhecimento precoce e alguns tipos de câncer. Além disso, o tomate é fonte de vitaminas A, C e do complexo B, que você pode fortaler o sistema imunológico, a visão e a sua pele. Enfim o tomate também contém minerais como potássio, magnésio e ferro, que regulam a pressão arterial, os batimentos cardíacos e a produção de glóbulos vermelhos.
Recomendações do uso da Passata ou purê de tomate caseiro
A passata de tomate pode ser usada como base para diversos molhos e preparos tradicionais da culinária italiana, como pizzas, sopas, carnes e massas. Então para fazer um molho simples e saboroso com a passata, basta refogar cebola e alho picados em uma panela com azeite, acrescentar a passata e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado. Se quiser um molho mais encorpado, pode adicionar um pouco de extrato de tomate ou amido de milho dissolvido em água.
Dica de como empregar a Passata ou purê de tomate caseiro
Uma receita fácil e deliciosa que leva passata de tomate é o espaguete à bolonhesa. Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Em seguida escorra e reserve. Então em outra panela, refogue carne moída com cebola, alho, sal e pimenta-do-reino até dourar. Por fim junte a passata de tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva o espaguete coberto com o molho e polvilhado com queijo parmesão ralado.
A passata ou purê de tomate é um ingrediente versátil e nutritivo que pode incrementar suas receitas e trazer mais saúde para sua alimentação. Experimente fazer sua própria passata em casa ou compre uma boa marca no supermercado e aproveite o sabor dos tomates frescos o ano todo.
Uma receita completa de passata ou purê de tomate é a seguinte:
Primeiramente lave bem 1 kg de tomates italianos maduros e corte-os ao meio.
Em seguida esprema cada metade sobre uma tigela para retirar as sementes.
Logo após descarte as sementes e reserve a polpa dos tomates.
Então em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione 5 g de sal e 3 dentes de alho descascados.
Posteriormente junte os tomates e cozinhe por 30 minutos, ou até que estejam bem macios.
Em seguida escorra os tomates e passe-os por um passador de legumes ou uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o suco e separar a pele.
Logo depois descarte a pele e transfira o purê de tomate para uma panela limpa.
Ademais adicione 6 folhas de manjericão lavadas e secas e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até que o purê esteja espesso e homogêneo.
Por fim desligue o fogo e deixe esfriar.
Então guarde a passata em um recipiente esterilizado com água fervente e tampe bem.
Você pode conservar na geladeira por até 2 dias ou congelar por até 3 meses.
