Olá Pessoal
Tudo bem?
A receita de hoje do alhocomalecrim vai te ajudar a transformar sua refeição na melhor hora do dia.
Pão de azeitonas caseiro; é uma deliciosa receita feita com muito carinho e amor. Claro que você vai encontrar aqui receitas fáceis e deliciosas para saborear no dia a dia. Então se você não sabia ou nunca experimentou esta receita; aproveite a oportunidade.
Esta receita te dará instruções passo a passo de como fazer Pão de azeitonas caseiro de forma simples e rápida em casa. Veja abaixo a receita completa.
Alho com Alecrim. É o portal de receitas onde você encontrará o mais variado cardápio gastronômico. Certamente receitas fáceis e deliciosas para você fazer em casa. Então descubra, com esta receita, como se destacar e receber muitos elogios.
Em outras palavras, aqui você aprenderá a fazer uma infinidade de pratos deliciosos. Sopas, sucos, bolos, tortas, sobremesas, carnes e aves. Além dos mais variados pratos da culinária nacional e internacional.
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Com essa dica, você precisará apenas de 25 minutos para fazer essa deliciosa refeição de Pão de azeitonas caseiro para até 8 pessoas. Veja abaixo a receita completa.
Ingredientes necessários para fazer esta deliciosa receita
4 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
⅔ de xícara (chá) de azeitonas pretas (120 g)
1 ¾ xícara (chá) de água filtrada (420 ml)
½ colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5 g)
2 colheres (chá) de sal 10 g
farinha de trigo a gosto para polvilhar
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Veja Como fazer essa deliciosa receita de Pão de azeitonas caseiro
Primeiramente em uma tigela, passe a farinha de trigo pela peneira – isso serve para oxigenar a farinha e estimular a formação da rede de glúten.
Em seguida em uma outra tigela grande, coloque 1 ⅔ de xícara (chá) da água (400 ml), acrescente a farinha de uma só vez e misture bem com uma espátula de bambu (ou pão-duro), até não ter grãos soltos.
Logo após cubra e deixe descansar por 20 minutos, para uma autólise – com isso a farinha absorve melhor a água, favorecendo a sova e a formação do glúten.
Posteriormente passado o descanso, numa tigela pequena, misture o fermento com a água restante restante (4 colheres (chá) ou 20 ml).
Então acrescente o fermento diluído à tigela com a farinha e misture bem com a espátula, dobrando a massa sobre ela mesma para incorporar – a massa é um pouco pegajosa, mas se preferir, faça esse processo com as mãos.
Logo após misture o sal e sove a massa, ainda com a espátula, por 5 minutos: puxe a massa, de baixo para cima, dobrando sobre ela mesma em direção ao centro e vá girando a tigela.
Ademais é uma massa bem hidratada e completaremos o desenvolvimento do glúten fazendo dobras, não precisa sovar demais.
Então com a espátula, ajeite a massa numa bola e cubra a tigela com filme (ou um pano de prato).
Por fim deixe descansar num local sem sol, sem vento por 40 minutos, mas atenção: faremos duas sessões de dobras a cada 20 minutos.
Passados os primeiros 20 minutos de descanso
Primeiramente faça a primeira dobra: com a espátula (ou a mão levemente umedecida)
Em seguida levante um lado da massa, trazendo de baixo para cima e dobrando sobre ela mesma.
Então vá girando a tigela e dobrando a massa sobre ela mesma, até completar uma volta.
Logo depois cubra novamente, espere mais 20 minutos e repita as dobras.
Então após a segunda sessão de dobras, cubra a massa e deixe descansar por mais 1 hora.
Em seguida ela deve praticamente duplicar de tamanho, em relação ao volume original.
Ademais, enquanto isso, descarte os caroços e corte as azeitonas em pedaços grandes.
Então se estiverem muito úmidas, seque os pedaços com papel toalha – assim você evita de umedecer a massa do pão.
Depois de 1 hora
Primeiramente vire a massa na bancada levemente enfarinhada.
Em seguida delicadamente, com as mãos, aplaine e abra a massa.
Então distribua bem os pedaços de azeitona sobre a massa aplainada – assim o pão fica com recheio em todas as fatias.
Posteriormente com as mãos, puxe as bordas da massa em direção ao centro, cobrindo as azeitonas e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda para selar.
Logo depois vire a emenda para baixo e boleie a massa, para modelar um pão redondo e deixar a superfície bem esticada — com as mãos, gire e puxe a lateral da massa para baixo ao mesmo tempo, usando a bancada como anteparo.
Por fim transfira o pão para um banneton enfarinhado, deixando a emenda para cima (se preferir, utilize um uma tigela forrada com um pano de prato enfarinhado).
Então cubra com um pano de prato e deixe descansar por 45 minutos.
Passados os primeiros 15 minutos do descanso
Primriramente coloque uma panela grande, que possa ir ao forno (nós utilizamos uma de 28 cm), com a tampa dentro do forno frio e preaqueça a 220 ºC (temperatura alta)
Então assim o forno estará aquecido terminado o descanso do pão.
Enquanto isso, corte um pedaço de papel antiaderente próprio para assar, num tamanho um pouco maior que a circunferência do pão.
Logo depois com cuidado e usando luvas térmicas, retire a panela do forno.
Então para transferir a massa do pão para a panela, cubra o baneton com o papel e vire de uma só vez na bancada. Com uma lâmina (ou faca bem afiada) levemente em ângulo, faça um corte em x na superfície do pão.
Posteriormente segure o papel pelas laterais e, com cuidado, transfira para dentro da panela quente.
Em seguida tampe e leve ao forno para assar por 45 minutos – na metade do tempo, abra o forno e retire a tampa da panela, o pão vai ter crescido bastante e aberto a pestana.
Por fim feche o forno e deixe o pão terminar de assar até ficar bem dourado.
Em seguida retire a panela do forno e, com cuidado e usando luvas térmicas, transfira o pão para uma grade. Espere o pão esfriar completamente antes de cortar.
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Segue a dica.
Bom Apetite.
