Lombo assado com maça e cebola.
Olá Pessoal
Tudo bem?
A receita de hoje do alhocomalecrim vai te ajudar a transformar sua refeição na melhor hora do dia.
Lombo assado com maça e cebola; é uma deliciosa receita feita com muito carinho e amor. Claro que você vai encontrar aqui receitas fáceis e deliciosas para saborear no dia a dia. Então se você não sabia ou nunca experimentou esta receita; aproveite a oportunidade.
Esta receita te dará instruções passo a passo de como fazer Lombo assado com maça e cebola de forma simples e rápida em casa. Veja abaixo a receita completa.
Alho com Alecrim. É o portal de receitas onde você encontrará o mais variado cardápio gastronômico. Certamente receitas fáceis e deliciosas para você fazer em casa. Então descubra, com esta receita, como se destacar e receber muitos elogios.
Em outras palavras, aqui você aprenderá a fazer uma infinidade de pratos deliciosos. Sopas, sucos, bolos, tortas, sobremesas, carnes e aves. Além dos mais variados pratos da culinária nacional e internacional.
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Com essa dica, você precisará apenas de 25 minutos para fazer essa deliciosa refeição de Lombo assado com maça e cebola para até 8 pessoas. Veja abaixo a receita completa.
Ingredientes necessários para fazer esta deliciosa receita
1 kg de lombo de porco em peça com capa de gordura
6 minimaçãs
2 cebolas-roxas
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de água
8 ramos de tomilho
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de mostarda em pó
1 colher (chá) de páprica defumada
azeite a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
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Veja Como fazer essa deliciosa receita de Lombo assado com maça e cebola
Primeira parte
Primeiramente seque bem a peça de lombo com papel-toalha ou um pano de prato limpo.
Em seguida com a ponta de uma faca fina e afiada, faça furos na parte de baixo da peça de lombo (oposta parte com gordura), com cuidado para não transpassar a carne
Então como o lombo é grande, os cortes fazem a carne absorver melhor o tempero da marinada. Transfira o lombo para uma tigela grande.
Posteriormente debulhe e pique fino as folhas de 3 ramos de tomilho e polvilhe a carne.
Logo após tempere com a mostarda em pó, a páprica defumada, ½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Em seguida regue com 1 colher (chá) de azeite e espalhe os temperos com as mãos para cobrir toda a superfície da carne.
Logo depois deixe a parte do lombo com os furos virada para cima, tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para marinar.
Segunda parte
Então retire o lombo da geladeira 15 minutos antes de iniciar o preparo
Ademais a carne não ppode estar gelada na hora de selar. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
Logo após leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo alto.
Então quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite.
Por fim coloque a peça com a gordura em contato com a frigideira e mantenha em fogo alto por 3 minutos, até ficar bem dourada.
Em seguida diminua o fogo para médio e vá virando a peça com a pinça para dourar todos os lados por igual, inclusive as pontas.
Logo após desligue o fogo e transfira o lombo para uma assadeira grande.
Enfim reserve a frigideira enquanto separa os legumes — ela não pode estar muito quente na hora de deglaçar, pois o vinho pode espirrar.
Terceira parte
Primeiramente lave e seque as seis minimaçãs.
Em seguida corte ao meio, no sentido da largura, mantendo a casca e disponha na assadeira.
Logo depois corte as cebolas ao meio e cada metade em três gomos passando a faca pela raiz e descasque
Então dessa forma os gomos permanecem unidos ao assar.
Em seguida com a lateral da faca, amasse e descasque os dentes de alho.
Logo após distribua também na assadeira os ramos de tomilho, os dentes de alho e as cebolas cortadas.
Em seguida regue a erva, a maçã e a cebola com 1 colher (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
Posteriormente coloque na frigideira o açúcar mascavo, a água, o vinho e misture bem.
Logo após volte a frigideira ao fogo médio, raspando bem o fundo com uma espátula para dissolver os queimadinhos
Ademais são eles que dão sabor ao preparo.
Então assim que ferver, desligue o fogo e transfira para a assadeira, com cuidado para não regar sobre o lombo.
Logo após leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos e o lombo terminar de cozinhar
Por fim para garantir que o lombo esteja assado, mas ainda suculento, espete a lateral da peça com a ponta da faca; se o líquido sair rosado, deixe assar por mais alguns minutos.
Então se estiver usando termômetro, a temperatura interna deve ser 68 ºC.
Quarta parte
Primeiramente transfira a carne, as cebolas e as maçãs para uma travessa
Isso é importante deixar o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar, assim os sucos da carne se redistribuem e ela fica mais suculenta. Enquanto isso, prepare o molho.
Em seguida sobre uma jarra medidora, coe o líquido da assadeira numa peneira.
Logo após leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo baixo.
Então assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa com uma espátula por 1 minuto até começar a dourar
Ademais essa mistura de farinha e manteiga, chamada roux, serve para engrossar o molho.
Por fim desligue o fogo, junte o caldo da assadeira ao roux e mexa bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.
Logo após volte ao fogo baixo e mexa por mais 3 minutos para o molho engrossar. Transfira para uma molheira.
Enfim corte o lombo em fatias finas e sirva a seguir com o molho, as maçãs e cebolas assadas.
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Bom Apetite.
