Escondidinho de abóbora com cogumelos
Uma receita deliciosa e nutritiva
Você já experimentou escondidinho de abóbora com cogumelos?
Essa é uma receita que combina o sabor adocicado da abóbora com o toque especial dos cogumelos. O resultando é um prato cremoso, saboroso e saudável.
Neste post, vamos te ensinar como fazer esse escondidinho de forma simples e rápida. Então além de te contar algumas curiosidades, dicas e sugestões para deixar sua refeição ainda mais gostosa.
Confira!
Curiosidades sobre o escondidinho de abóbora com cogumelos
O escondidinho é um prato típico da culinária brasileira. A receita consiste em uma camada de purê cobrindo um recheio de carne ou outro ingrediente. O nome vem do fato de que o recheio fica “escondido” sob o purê. A origem do escondidinho é incerta, mas há quem diga que ele surgiu no Nordeste. Sabemos que é inspirado na receita portuguesa do escondidinho de bacalhau.
A abóbora é um fruto muito versátil. Ela pode ser usado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. Ela é rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Portanto trazem benefícios para a saúde, como fortalecer o sistema imunológico. Além disso preveni o envelhecimento precoce e regular o intestino.
Além disso, a abóbora tem baixo índice glicêmico, ou seja, não eleva muito a glicose no sangue. Assim sendo, uma boa opção para quem tem diabetes ou quer controlar o peso.
Valor calórico e nutritivo
Os cogumelos são fungos comestíveis. Eles possuem um sabor característico e uma textura macia. Eles são fontes de proteínas, fibras. Além disso: vitaminas do complexo B e minerais como selênio, potássio e fósforo.
Os cogumelos também têm propriedades medicinais, como estimular o sistema imunológico, combater infecções e inflamações, reduzir o colesterol e prevenir alguns tipos de câncer.
Dicas para fazer um escondidinho de abóbora com cogumelos perfeito
Para fazer um escondidinho de abóbora com cogumelos delicioso e sem erros, siga estas dicas:
Primeiramente escolha uma abóbora madura e firme, de preferência da variedade cabotiá ou japonesa, que tem uma polpa mais seca e alaranjada.
Em seguida cozinhe a abóbora em água fervente ou no vapor até ficar macia, mas não desmanchando.
Logo depois, amasse-a com um garfo ou um espremedor até formar um purê homogêneo.
Então tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Posteriormente use cogumelos frescos ou secos para o recheio.
Então se usar os secos, hidrate-os em água morna por cerca de 20 minutos antes de usar. Os tipos mais indicados são o shiitake, o shimeji e o champignon.
Em seguida refogue os cogumelos em uma panela com azeite, alho picado e cebola picada até ficarem dourados.
Ademais tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.
Logo após em um refratário untado com manteiga ou azeite, espalhe metade do purê de abóbora.
Então por cima, distribua o recheio de cogumelos. Cubra com o restante do purê e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Por fim leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Então sirva quente ou morno, acompanhado de uma salada verde ou de arroz branco.
Sugestões para variar o escondidinho de abóbora com cogumelos
Você pode variar o escondidinho de abóbora com cogumelos usando outros ingredientes. Para o recheio ou para o purê. Veja algumas sugestões:
– Primeiramente substitua os cogumelos por frango desfiado, carne moída, carne seca, camarão ou bacalhau.
– Em seguida acrescente ao recheio de cogumelos queijo cremoso, requeijão, creme de leite ou molho branco para deixá-lo mais cremoso.
– Ademais substitua a abóbora por batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha ou inhame para fazer o purê.
– Então acrescente ao purê de abóbora leite, manteiga, cream cheese ou queijo ralado para deixá-lo mais saboroso.
– Por fim polvilhe por cima do escondidinho farofa de pão, de milho ou de bacon para dar uma crocância extra.
Pronto
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Até a próxima!
