Bacalhau com batatas gratinado
O bacalhau é um peixe muito apreciado na culinária portuguesa e de outros países. Mas você sabe qual é a origem desse alimento milenar e como preparar uma receita deliciosa de bacalhau com batata? Então neste post, vamos contar um pouco da história do bacalhau e ensinar o passo a passo de um prato típico: o Bacalhau com batatas gratinado.
Ademais a origem do bacalhau remonta aos tempos dos vikings, que foram os primeiros a pescar e conservar o peixe seco ao ar livre. Mais tarde, os bascos aperfeiçoaram a técnica, salgando o peixe e expondo-o sobre as rochas para a cura. Então o bacalhau original ou verdadeiro é da espécie Gadus morhua, que habita as águas frias do Oceano Atlântico, nas regiões do Canadá e do Mar da Noruega. Outras espécies também são comercializadas como bacalhau, mas têm características diferentes de sabor, textura e cor.
O bacalhau foi introduzido na alimentação dos portugueses no século XIV, durante as grandes navegações, pois era um alimento que durava muito tempo sem estragar. Desde então, o peixe se tornou um símbolo da gastronomia portuguesa, com diversas receitas que variam conforme as regiões e as épocas do ano. Uma das receitas mais famosas é o bacalhau à Zé do Pipo, que leva esse nome em homenagem a um dono de restaurante do Porto que criou o prato nos anos 1930.
O bacalhau à Zé do Pipo é uma espécie de escondidinho de Bacalhau com batatas gratinado, coberto com maionese e gratinado no forno. É uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva. Veja como fazer:
Ingredientes para fazer o Bacalhau com batatas:
– 1 kg de bacalhau dessalgado em postas
– 4 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Leite o suficiente para fazer o purê
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 gemas
– Noz-moscada a gosto
– 2 cebolas grande fatiadas
– 1 xícara de chá de maionese
– Azeitonas pretas para decorar
- 2 dentes de alho fatiado
Modo de preparo do Bacalhau com batatas gratinado:
Primeiramente cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
Em seguida escorra e desfie em lascas grandes, retirando a pele e as espinhas. Reserve.
Logo após em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro até a cebola ficar macia e dourada.
Então Tempere com sal e pimenta e reserve.Posteriormente cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias.
Em seguida escorra e amasse com um espremedor ou um garfo.
Logo depois leve ao fogo baixo e acrescente a manteiga, as gemas, a noz-moscada e o leite aos poucos, mexendo bem até obter um purê cremoso e homogêneo. Reserve.
Por fim em um refratário untado com azeite, espalhe metade do purê de batata, formando uma camada uniforme.
Então por cima, distribua o bacalhau desfiado e cubra com o refogado de cebola. Espalhe a maionese sobre a cebola, cobrindo todo o refratário. Com um garfo, faça riscos na parte superior e ponha para gratinar.
Pronto agora é só esperar gratinar e aproveitar o Bacalhau com batatas gratinado
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