carne de panela macia com legumes
A carne de panela é um prato típico da culinária brasileira, mas sua origem é incerta e pode ter sido influenciada pela culinária portuguesa e africana. Esse tipo de cozimento é feito desde que surgiram as panelas para a cozedura das carnes . A carne de panela é uma forma de aproveitar cortes bovinos mais duros e deixá-los macios, saborosos e suculentos. Além disso, a carne de panela é uma fonte de proteína, ferro, zinco e vitaminas do complexo B.
Receita completa:
– 1,2 kg de acém, peito ou paleta em cubos
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher (sopa) de óleo
– 1 folha de louro
– 3 colheres (sopa) de molho de tomate
– 1 litro de água
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde picado a gosto
– 2 chávenas | xícaras (chá) de mandioca em pedaços
– 2 cenouras em rodelas
– 200 g de vagem picada
Modo de preparo da carne de panela macia com legumes:
Primeiramente refogue em uma panela de pressão e os cubos de carne durante 5 minutos ou até ficarem ressequidos.
Em seguida acrescente a cebola, o alho e o molho de tomate e então refogue por mais 5 minutos.
Logo depois acrescente o louro, o sal, a pimenta e a água
então leve ao fogo a panela tampada por 25 minutos após pegar pressão.
Então retire a pressão em água corrente e a panela é aberta com cuidado.
Posteriormente adicione a mandioca, a cenoura e a vagem e a tampe a panela novamente e cozida por mais 15 minutos após pegar pressão.
Ademais a pressão é retirada novamente e a carne e os legumes são dispostos em uma travessa ou terrina.
Em seguida leve o caldo que sobrou na panela é ao fogo alto até reduzir e engrossar.
Por fim o molho é servido com a carne e os legumes e polvilhado com o cheiro-verde.
A receita é simples de fazer e rende seis porções. A carne de panela com legumes pode ser acompanhada de arroz branco ou puré (de batatas ou de mandioca) ou ainda ser saboreada no pão, fatiada. É um prato delicioso e nutritivo que agrada toda a família.
