Bife a cavalo com aspargos
Você já ouviu falar do bife a cavalo? Essa é uma receita tradicional da culinária brasileira, que consiste em um bife de carne bovina grelhado, coberto por dois ovos fritos. O nome vem da semelhança entre os ovos e as selas usadas pelos cavaleiros. Mas você sabia que essa receita pode ficar ainda mais saborosa e nutritiva se você acrescentar aspargos?
Neste post, vamos te ensinar como preparar um delicioso bife a cavalo com aspargos, que vai surpreender o seu paladar e fazer sucesso na sua mesa.
Vamos lá?
Origem da receita de Bife a cavalo com aspargos
O bife a cavalo é uma receita que tem origem na França, onde é conhecido como steak à cheval. Então lá, ele é servido com batatas fritas e molho béarnaise. Enquanto isso no Brasil, ele chegou no século XIX, trazido pelos imigrantes europeus que se instalaram no sul do país. Além disso com o tempo, ele se espalhou pelo território nacional, ganhando variações regionais e acompanhamentos diferentes.
Portanto os aspargos, por sua vez, são originários da Europa e da Ásia, e são considerados um alimento nobre e sofisticado. Eles têm um sabor delicado e uma textura crocante, além de serem ricos em vitaminas, minerais e fibras.
Valor calórico e nutritivo
O bife a cavalo com aspargos é uma refeição completa e equilibrada, que fornece proteínas, carboidratos, gorduras saudáveis, fibras e micronutrientes. Um prato de bife a cavalo com aspargos tem cerca de 500 calorias, sendo 40 gramas de proteínas, 30 gramas de carboidratos e 30 gramas de gorduras. Entre os benefícios dessa receita para a saúde, podemos destacar:
– A carne bovina é uma fonte de proteínas de alto valor biológico, que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, dos ossos, da pele e do cabelo. Ela também contém ferro, zinco e vitaminas do complexo B, que participam do transporte de oxigênio no sangue, da defesa imunológica e do metabolismo energético.
– Os ovos são considerados um alimento completo, pois contêm todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Eles também são ricos em colina, uma substância que atua na saúde cerebral e na memória. Além disso, os ovos contêm luteína e zeaxantina, dois antioxidantes que protegem os olhos contra doenças degenerativas.
– Os aspargos são um vegetal com baixo teor calórico e alto teor de água, o que ajuda na hidratação e na saciedade. Eles também são fontes de vitamina K, que é importante para a coagulação sanguínea e a saúde óssea; vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e combate os radicais livres; ácido fólico, que previne anemias e malformações fetais; e inulina, um tipo de fibra que alimenta as bactérias benéficas do intestino.
Ingredientes para fazer a receita de Bife a cavalo com aspargos
Para fazer o bife a cavalo com aspargos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 4 bifes de alcatra ou contrafilé (cerca de 600 gramas)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 2 colheres de sopa de óleo
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de manteiga
– 400 gramas de aspargos frescos
– Suco de meio limão
– Salsinha picada a gosto
Como preparar a receita de Bife a cavalo com aspargos
Para preparar o bife a cavalo com aspargos, siga os seguintes passos:
Primeiramente, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o óleo em fogo alto e grelhe os bifes por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado. Reserve em um prato e mantenha aquecido.
Logo depois, na mesma frigideira, frite os ovos, um de cada vez, em fogo médio, até que a clara esteja cozida e a gema ainda mole. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
Logo após, lave os aspargos e corte as pontas mais duras. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os aspargos por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macios, mas ainda firmes. Escorra e transfira para uma travessa. Regue com o suco de limão e salpique a salsinha picada.
Em seguida, monte os pratos, colocando um bife em cada um, coberto por um ovo frito. Sirva com os aspargos ao lado.
Então, está pronto o seu bife a cavalo com aspargos! Uma receita fácil, rápida e deliciosa, que vai deixar o seu almoço ou jantar muito mais especial.
Bife a cavalo com aspargos
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